ESCABECHE DE PESCADO

ESCABECHE
INGREDIENTES:
1 ajo
1 hoja de laurel
½ kg de boquerones limpios
1 trozo de cascara de naranja
12 almendras fritas
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Vinagre

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla de agua a calentar, cuando arranca a hervir se aparta y añadimos el laurel. En la batidora ponemos el ajo frito, la cascara de naranja, las almendras, unos cuantos boquerones fritos, los trozos de pan tostado, aceite de haber frito los boquerones, sal y pimienta. Batimos todo muy bien añadimos al agua caliente esta masa y también añadimos los boquerones troceados, dejamos reposar y servimos frío. Se puede acompañar con trocitos de pan frito.

Post publicado por Isabel Laredo Campaña